供水·水质检验中心人体所需必要元素与饮水健康
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供水·水质检验中心人体所需必要元素与饮水健康

2019-05-14 13:48:45

随着生活水平的不断提高,人们对饮用水(特别是饮水)的品质提出了更高的要求。饮用水中存在的许多元素是人体所需的必要元素,包括钙/镁、硒、铜、锌和氟等。世界卫生组织(WHO)给出了这些必需元素每日摄人量的建议值,当摄人量长期低于建议值时,容易出现身体疾病或者不适。WHO还给出了当这些必要元素在饮用水中浓度过高时的口感问题和健康危害。

WHO的观点

总溶解固体(TDS):饮用水中的TDS主要包括钙/镁、钠、钾等阳离子和碳酸氢根、氯离子、硫酸根等阴离子。一般认为当TDS浓度低于600mg/L时水的口感为好,而当TDS浓度高于1 000 mg/L时口感变差,且浓度越高口感越差。饮用水中TDS浓度很高时,还会导致热水器、开水壶和其他家用电器的结垢问题。

硬度:饮用水中的硬度主要由钙离子和镁离子贡献。不同人群对饮用水硬度的接受程度差异很大,部分人群能够接受硬度超过500 mg/L的饮用水。根据年龄、性别的不同,人体所需钙摄入值从210 mg/d(0~6个月婴儿)到1300mg/d(9~18岁儿童和青少年)不等,而人体所需镁估算摄人平均值从80 mg/d(1~3岁幼JL)到350 mg/d(>50岁的男性)不等。

硒:硒是人体必需的微量元素。FAO(联合国粮农组织)/WHO建议婴儿和儿童每日硒摄人量为6~21μ g,青少年和成人为26μ g至35μ g不等。饮用水对硒摄入的贡献很小。缺硒可能有一些潜在的不利影响,但影响程度与身体和营养状况密切相关。FAO/WHO确立的最高允许硒摄人量为400μ g/d。假定饮用水提供20%的硒摄人量,饮用水中硒的最高允许浓度为40μ g/L。

铜:铜是人体必需的微量元素。正常人群有自动维持体内铜元素平衡的机能。但如果铜元素摄入量过大,这种平衡可能会打破。WHO确立的最高允许铜摄人量为10 mg/d。铜的摄入主要来源于食物。但如果使用铜质管道,饮用水中可能会含有一定浓度的铜离子。当饮用水中铜离子浓度较高时,可能会引起肠胃不适。当饮用水中铜离子浓度大于2.5 mg/L时,会带有苦味。为了防止铜的过量摄人,饮用水中铜离子的浓度不应超过2 mg/L。但当饮用水中铜离子的浓度高于1 mg/L时,会导致卫生器具和衣物染色。建议饮用水中铜离子浓度不高于1 mg/L。

锌:锌是人体必需的微量元素。成人的每日需锌量为15~20 mg。食物是锌摄人的主要来源。地表水和地下水(饮用水源)中锌的浓度很少能分别超过0.01 mg/L和0.05 mg/L。联合国粮农组织和世界卫生组织下的食品添加剂联合专家委员会建议的每日最高允许锌摄入量为1 mg/kg体重。但当饮用水中锌的浓度高于约4 mg/L时,会有涩味;高于3-5 mg/L时,会呈现乳白色,煮沸后会在水面形成油脂状膜层。建议饮用水中锌离子浓度不高于3 mg/L。

氟:有关“氟是否为人体必需的元素”尚无定论。WHO将氟列为“低剂量时人体可能必需但有潜在毒性的微量元素”。当氟摄人量大于6 mg/d时,即存在对人体骨骼造成不利影响的潜在风险。氟的摄人来源很广泛,包括食物、空气中的悬浮颗粒物、以含氟地下水为水源的饮用水及茶叶等。地表水中氟离子的浓度通常低于0.5 mg/L。目前有足够的证据表明,人体摄人一定量的氟元素可以预防龋齿。可以人为往自来水中加氟,加氟量通常在0.5~1.0 mg/L。为了有足够的防护效果,饮用水中的氟离子浓度需在0.5 mg/L以上。

钠/氯离子/硫酸根:地下水源饮用水中的硫酸根浓度可能很高。此时,饮用水可能成为人体摄人硫酸根的重要或主要来源。当饮用水中硫酸根离子浓度高达1 000~    1200 mg/L时,会有一定的润肠通便作用,但不会引起拉稀。建议饮用水中钠离子、氯离子和硫酸根离子浓度分别不高于200 mg/L、250 mg/L和250 mg/L。

 

(水质检验中心 李响)

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